Le Chocolat   En parlant de cuisine, nous ne pouvons pas oublier de mentionner le chocolat, qui, par de nombreuses croyances, aurait été ramené par les Hommes. Mais nous allons voir que la réalité est tout autre.   Le chocolat est originaire de l’île de Valinor, située au-delà des côtes Ouest de l’Empire. Ce sont les Elfes Valars, les premiers habitants de l’île, qui, cherchant de quoi manger, découvrirent les premiers plants de Kakaeau (écriture elfique). Ils goûtèrent l’un des fruits provenant d’une coque de l’arbre, mais le goût était tellement amer qu’ils laissèrent ces plants. Mais un pâtissier elfique, qui goûta également le fruit, se demanda comment améliorer le goût, et il décida de faire des expériences. Il ramena dans ses cuisines une petite quantité de ces fruits et commença à les écraser au moulin. Il obtint alors une pâte liquide qu’il récupéra et ajouta dans de l’eau chaude. Il ajouta également du poivre et du piment, pour éliminer l’amertume, et obtint ainsi une boisson mousseuse moins amère, mais de bon goût. Il fit goûter cette boisson à Gil-Eänor, «roi» des Valars, qui aima tant ce breuvage qu’il en fit la boisson elfique par excellence. C’est ainsi que le xocolatl (ou chocolat en brelan) est né. De plus, les Elfes apprécient cette boisson chaude ou froide.   On dit souvent que le chocolat a justement été découvert par les Hommes. C’est en partie vrai, même si les Elfes estiment (et ils ont bien raison) que la découverte du chocolat est due à eux. C’est vrai, on ne peut le nier. Mais la première fois que les Hommes connurent le chocolat date de -225 du 2e Age. En effet, Livio I, le roi d’Harkador de l’époque, ordonna une expédition pour découvrir une île située à l’Ouest des Terres de Brelle. Théodore Falstoul, chevalier du roi et capitaine de la flotte harkadorienne, fut mandaté pour cette mission. 7 semaines plus tard, après avoir essuyé des tempêtes, repoussés les assauts des pirates, des navires Gobelins et autres cataclysmes, la flotte arriva à Valinor. Falstoul crût que sa rencontre avec les Elfes Valars allait se finir dans le sang. Et pourtant, il devint ami avec Gil-Eänor. Son amitié lui fit ouvrir les portes du palais royal. Il découvrit, par la même occasion, le fameux breuvage dont on lui a parlé. Il nota dans son carnet de voyage « […] On me fit découvrir monts et merveilles […], ainsi que cette fameuse boisson dont le roi (Gil-Eänor) m’avait tant parlé. […] Le chocolat est la boisson privilégiée des nobles Elfes, mais également du peuple. Détestable pour ceux qui n'ont pas l'habitude d'en consommer, tout en ayant une mousse ou une écume qui a très mauvais goût. Oui, c'est une boisson très estimée parmi les Elfes, dont ils régalent les nobles qui traversent leur pays. Les Harkadoriens, hommes et femmes, qui sont habitués au pays, sont très friands de ce chocolat. Ils disent qu'ils en font différents types, certains chauds, certains froids, certains tempérés, et mettent dedans beaucoup de ce « piment » ; ils en font une pâte, laquelle, disent-ils, est bonne pour l'estomac et pour lutter contre le rhume. J’ai d’ailleurs testé lors d’un méchant rhume, je fus sur pied le lendemain […] ». Il ramena au roi une grande cargaison de fève et la recette de cette curieuse mais bonne boisson. Depuis que le roi a goûté, le chocolat devint la boisson privilégiée des nobles. Ils remplacèrent cependant le piment et le poivre par du sucre et de la vanille pour ôter l’amertume pour toujours, pour finalement garder un goût doux et sucré. Il faudra attendre plusieurs années avant que le chocolat devienne une boisson pour le peuple. Un apothicaire, dont le nom ne nous a jamais été transmis, a découvert le procédé de transformer du cacao en poudre. De ce même apothicaire, nous avons eu le chocolat en tablettes avec différents parfums (au lait, aux noisettes, du goût le plus amer au plus doux, etc.).   Beaucoup de recettes sont faîtes avec le chocolat. Les Elfes nous ont d’ailleurs montrés l’exemple avec leur bonne recette de fondants au chocolat et les fameux crevetolas (crevettes et chocolat). Mais les hommes ont démontrés qu’ils étaient capables de faire des recettes au chocolat, également. On tiendra compte de la mousse au chocolat, cake au chocolat ou encore les gâteaux au chocolat.   Quelques recettes au chocolat :   Mousse au Chocolat (pour 4 pers.) :   2 œufs 2 c. à soupe de sucre 100 gr de chocolat 2 dl de crème   Préparation   1. Séparer les jaunes des blancs d’œufs. 2. Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse 3. Fondre le chocolat dans une casserole avec un peu d’eau et mélanger avec les jaunes blanchis 4. Battre les blancs en neige et incorporer délicatement 5. Fouetter la crème et incorporer délicatement 6. Mettre la mousse au frais et sortir quelques minutes avant de servir.   Cake au chocolat :   230 gr de chocolat 120 gr de beurre 4 œufs 1 pincée de sel 1 jaune d’œuf 100 gr de farine 60 gr de fécule de maïs ¼ c. à café de poudre à lever   1. Préchauffer le four à 170 °C. Chemiser le moule de papier sulfurisé. Casser le chocolat en morceaux dans une jatte, faire fondre lentement au bain-marie. Retirer et laisser tiédir. 1. Préchauffer le four à 170 °C. Chemiser le moule de papier sulfurisé. Casser le chocolat en morceaux dans une jatte, faire fondre lentement au bain-marie. Retirer et laisser tiédir.     2. Entre-temps, à l’aide d’un fouet électrique, travailler le beurre avec le sucre durant 5 min. Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige avec le sel, réserver au frais. Ajouter les jaunes à la mousse au beurre et fouetter durant 5 min. Incorporer lentement le chocolat fondu. Mélanger la farine avec la fécule et la poudre à lever. Incorporer, en alternant avec les blancs en neige. Verser la pâte dans le moule préparé et faire cuire le cake au milieu du four durant 45-55 min. Tester la cuisson avec une aiguille. Laisser reposer le cake dans son moule durant 10 min, puis le laisser refroidir sur une grille.2.

[ Ajouter un commentaire | 1119 commentaire(s) | Imprimer cet article ]